2013年11月7日木曜日

魚屋さん

うちの近くに、魚屋さんが出来まして、

毎週土日の午前中に営業されています。

以前にブログでも紹介した、走島の網元さんです。

魚の鮮度は抜群です。

これは、ウマヅラハギのお刺身(肝醤油添え)です。
私のお手製です。

肝は、湯引きする前に日本酒で漬け込みます。
10分ほどつけてくさみを抜きます。
裏ごしした肝に、酒、醤油、お好みで生姜の絞り汁を加え出来上がり。

もう一品酒のあてに作ったのがこちら、
手羽先のフライパン焼き甘辛煮込み。

我ながらいい出来でした。